Aubergines façon ghanoush
didier KUHN plans to do
pour quatre personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 42 minutes ? Ingrédients 4 aubergines 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curcuma Pour la sauce ghanoush : Jus de ½ citron 1 gousse d'ail, pelée 2 cuillères à café de tahiné 280 g de yaourt de chèvre 60 ml d'huile d'olive Pour la garniture: 300 g de sarrasin 1 cube de bouillon de légumes ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de menthe 1 oignon nouveau 2 concombres 1. Dans une casserole d'eau bouillante, versez le sarrasin et le cube de bouillon de légumes, et cuisez le temps indiqué sur le paquet. 2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair avec un couteau pointu, en faisant attention de ne pas traverser la peau. Etalez-y l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de curcuma en poudre. Placez les aubergines, côté incisé vers le haut, sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. Faites cuire 25 minutes à 180 °C (thermostat 6). 3. Récupérez la moitié de la chair de chaque demi-aubergine et laissez refroidir. Mixez la chair avec le jus de citron, l'ail, le tahiné, le yaourt. Quand le mélange est homogène, ajoutez progressivement l'huile tandis que le moteur du mixeur est toujours en route. 4. Dans un saladier, mélangez le sarrasin cuit avec la coriandre et la menthe ciselées, l'oignon nouveau ciselé, et les concombres en rondelles. Placez 2 cuillères à soupe de ghanoush par demi-aubergine, et recouvrez de la garniture au sarrasin. Servez deux demi-aubergines par personne. Vous pouvez remplacer le sarrasin par n’importe quelle céréales : du riz, de l’orge, du mouler, etc.